安康市扎实推进集中用餐单位食堂专项治理

（通讯员 李春晖）自全省集中用餐单位食品安全问题专项治理行动开展以来，我市扎实推进集中用餐单位食堂专项治理，监督检查集中用餐单位及其食堂承包经营者2173家次，发现问题139家次，责令整改问题139个，取得较好成效。

加强组织领导，周密安排部署。成立专项治理领导小组统筹协调，在严格按照全省统一安排部署的基础上，结合安康实际，将推行明厨亮灶和食品安全责任保险纳入重点任务，六部门联合制定印发《安康市集中用餐单位食品安全问题专项治理行动实施方案》，明确指导思想、工作原则、工作目标和重点任务，实施挂图作战。

全面督促指导，落实主体责任。全市各级市场监管部门会同有关行业主管部门，督促集中用餐单位配齐配强食品安全总监和食品安全员，制定符合自身业态、经营规模、经营品种实际的《食品安全风险管控清单》，把日管控、周排查、月调度工作要求，深度嵌入集中用餐单位食堂和承包企业日常管理，深入开展食品安全自查，彻底排查风险隐患。全市学校食堂、养老服务机构食堂食品安全管理制度建立率，食品安全总监、食品安全员配备率，日管控、周排查、月调度工作制度执行率，从业人员培训考核率均达到100%。

全面排查整治，消除安全隐患。全市各级市场监管部门以食品安全管理机构、从业人员教育培训和健康管理、设施设备、索证索票、餐饮具消毒、食品留样、食品添加剂管理等为重点环节，以学校食堂及周边为重点场所，深入集中用餐单位及其食堂承包经营企业和校园周边，开展拉网式监督检查。市食药安委办从市、县抽调业务骨干开展全覆盖县际交叉检查91家次，发现并督促整改风险隐患80家次;市级跨部门联合督导检查12家次，发现并督促整改风险隐患12家次。

加强协调配合，强化行业管理。市县教体、卫健、民政、机关事务局等部门严格履行主管部门职责，强化行业内集中用餐单位日常管理，开展日常管理检查1509家次，指导和督促建立健全食品安全相关管理制度，将食品安全作为落实行业安全风险防控职责的重要内容，强化评价考核。民政部门召开专题会议安排部署，深入各县(市、区)民政机构进行全覆盖检查。教育部门印发《关于落实校园食品安全主体责任的通知》，进一步夯实教育部门管理责任、学校主体责任。卫健部门对医疗机构食堂食品安全主体责任落实情况等内容开展督导检查。行政审批服务部门会同市场监管部门开展集中用餐单位食品经营许可质量抽查。

夯实属地责任，落实包保制度。全市以落实食品安全两个责任12332包保督导工作机制为抓手，针对集中用餐单位，特别是开学季、用餐规模较大、风险等级较高的学校食堂和养老院食堂等情况，增加督导频次，对检查中发现的问题，督促立即整改。前三季度，全市包保督导覆盖率、问题整改率均达到100%。

强化宣传培训，营造共治格局。全市各级市场监管部门结合春秋季开学、养老服务机构食品安全监管和落实食品安全两个责任工作，采取召开专题会议、组织专题培训、食品安全知识六进餐饮安全 你我同查等系列宣传活动，不断加大对集中用餐单位食品安全宣传培训力度，规范食品安全市场秩序，提高从业人员、师生和老人食品安全意识。今年以来，全市集中用餐单位食堂食品安全宣传培训370场次，13991名从业人员受到教育培训，开展重点宣传活动27个，制作海报、图解、视频等各类宣传产品21个，宣传覆盖人群和产品浏览量达到200万人次，营造了浓厚的食品安全共治氛围。

下一步，我市将按照中、省要求，围绕工作目标，履职尽责，密切协作，担当作为，积极推动集中用餐单位及其承包经营企业管理明显规范、从业人员食品安全意识明显增强、环境卫生明显改善、重大食品安全事件明显减少，逐步建立长效制度机制，不断提升集中用餐单位食品安全水平。