本报记者 曹娜
郑植圆在电商平台为汉中面皮直播带货。 （资料图）
面皮，汉中最具代表的特色地方美食，百姓致富增收之产业。从路边小吃到规模型连锁店，从堂食到预包装销往全国甚至海外——面皮产业发生翻天覆地变化的背后，是一代代从业者的坚守与付出，他们与汉中共成长，郑植圆就是其中之一。
土生土长的汉中人郑植圆，经营面皮生意已有31年。从儿时看家里大人蒸面皮、卖面皮到自己开店，再到如今坐拥日产10万袋真空面皮的自动化生产线，他见证了汉中面皮产业发展的巨大变化。
2012年，已经开店20多年的郑植圆，与一群志同道合的朋友有了新想法。他们想把本地独有的面皮卖到全国，想让更多卖面皮的老百姓都富起来。2016年，他开办的、位于汉台区铺镇的预包装面皮加工厂建成，自主研发的半自动生产线正式投产。2017年，网店开通，现在天猫、京东、拼多多、微信等各大平台都有销售，快手抖音也有直播带货，线上销售占比70%左右。2019年，他把所有线下门店关闭，一心扑在生产线更新换代上。2021年3月，汉中市植圆食品有限公司日产10万袋汉中面皮生产线在城固县江湾产业园正式投产。除海南、新疆、西藏外，身在异乡的汉中人都能品尝到开袋速食的家乡美食。更有身在美国、法国、日本、印度、新西兰、德国的汉中人，在国内网购面皮后，带到国外品尝，以解乡愁。
谈起未来，郑植圆又有新的规划。他要把面皮店开成全国连锁，通过正在打造的“中央工厂”加工面皮，向每个外地连锁店供货配送。大米、油、辣椒等调料，所有食材取自汉中，让产业链更完善，惠及更多本地新农人。他的规划，目前正一步步落地实施。
在政府支持和重视下，汉中面皮从业者秉承绿色生态的发展理念，加强管理、提升技术、产品销售推介，使得面皮产业大跨步飞跃。截至2020年9月，全市有注册面皮经营户3066家，从业人员1.5万人，店铺和线上线下年销售额达20亿元，带动农业、旅游业发展，农村人口转移就业，拉动市场消费，助推脱贫攻坚。
