记者 张妍
清明节前夕，气温回升。墨绿的茶树发出嫩绿的小芽，挺秀尖削，鲜嫩至臻。对于讲究鲜与嫩的龙雀春明前茶而言，几天之内，茶的口感就会有所变化，所以，春茶采摘是一件与时间赛跑的事情。
3月24日，汉滨区晏坝镇中坝村山川秀美茶叶园区农事清新，2021年春茶采摘技能培训现场会正在如火如荼地举行，全镇100余名茶企技术人员和茶农参加培训。茶园中，茶农们正忙着采摘新茶，一旁的技术人员悉心指导着采摘方法。
一杯龙雀春的采摘标准
鲜叶采摘标准提升了，茶叶的品质才能提升。明前茶娇嫩，芽叶将展未展，茶农采摘时，得用指腹轻轻采，得严格按照一芽一叶的标准，长度只在1.5cm-2cm之间，需采摘鲜、匀、净，且不破碎的叶芽。当前正值春茶采摘和加工的关键时期，我们组织全方位的技术骨干，深入到园区和茶叶企业进行现场培训，希望通过培训进一步提升汉滨茶叶质量，助力乡村振兴奠定坚实的基础。汉滨区蚕茶果技术中心主任陈恒说。
这已经是汉滨区蚕茶果技术中心的技术人员连续第三年来茶园做现场指导了。山川秀美农业有限公司总经理雷虹介绍，当前正值春茶采摘和加工的黄金时期，通过技术员的现场操作和讲解，茶农能够充分认识到茶叶采摘质量的好坏直接影响茶叶产量、品质和茶树生长发育的重要性，系统直观地掌握了茶叶加工技术，可以帮助茶农们实现增产增收，提高茶叶产业整体效益，也能保证每一杯龙雀春的优良品质。
春茶采收季节性强，时间短，加工工艺复杂，晏坝镇党委、政府特邀请汉滨区蚕茶果中心陈恒、宋昌等技术专家到茶园现场，进行采摘技术要领培训，以此次茶叶采摘及加工技能指导培训为契机，集中优势为茶企和茶农们提升茶质打造品牌做好基础服务，将晏坝富硒茶作为全镇今后若干年的重点产业进行打造，不断提升晏坝富硒茶市场知名度和品牌影响力，重点培育、打造、提升知青茶园品牌和影响力，让老茶树发挥茶产业发展新力量。晏坝镇党委副书记、镇长汪红星向记者介绍。
晏坝镇党委副书记、镇长汪红星说，知青茶园是上世纪农业学大寨时期，40余名知识青年来到这里，战天斗地，开荒种茶，以传统种茶籽的方法，掀起当地产业发展高潮。他们于1978年着手筹建茶叶生产加工厂房，1983开始大量投产，1986年达到丰产，年供炒青茶2万斤。
陕炒青牌绿茶在香港茶博会上夺得金奖，成为当时安康县乃至陕西的一张闪亮名片，为晏坝如今茶叶产业发展播下了希望的种子。
每一杯龙雀春都藏着春天的味道
雷虹就是将这希望的种子传扬得更远的人。2020年，由中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会、浙江省农业农村厅、宁波市人民政府共同主办的第十届中绿杯名优绿茶质量推选活动于北京、宁波两地同时拉开帷幕。据悉，活动共收到547个来自全国数十个省市和数百家企业的有效参赛样品，其中有人们熟悉的龙井、碧螺春、猴魁、庐山云雾等名茶，山川秀美公司也向大赛提供参赛样品龙雀春，荣获银奖。
根据采摘时间的不同，龙雀春分为明前茶和手工毛尖茶。明前时的龙雀春，外形挺拔削尖、芽峰显露，鲜爽与甘醇趋向平衡，清亮的茶汤有着初苗的甘甜，闲暇时分，冲泡一杯，在开水冲入的顷刻，空灵馥郁的茶香便直冲鼻腔，鲜得直白热烈，瞬间让人一震，五脏六腑感觉一下子就被唤醒了。
饮春饮鲜，对于等了一年的茶客王先生来说，这一杯明前龙雀春是不能错过的，这可是两万棵芽头凝聚成的鲜香味道。
你看这龙雀春外形整齐秀丽，色泽嫩绿光润；其香气颇具层次感，悠然的花香加上清新的青草香，闻茶便似闻春，其味道也不能用简单的鲜爽甘醇概括，更带着空灵澄澈感，令口中生津如泉涌一般。连续三年订购龙雀春的李先生对手中的这杯明前龙雀春赞不绝口，听说茶园开采，就迫不及待地赶到金州国际城西门，山川秀美茶叶直营店来品鲜了。
随着时间的进行，到了制作龙雀春手工毛尖茶的最佳时刻，最忙的时间，茶农们天刚亮就得上山采摘，采回的芽叶需要手工挑拣，剔除不符合标准的芽叶后才能下锅炒制，采摘、挑拣、摊青、搓团、烘干一丝不得马虎。
手工毛尖茶制作非常消耗人力和时间，一杯手工毛尖从采摘到完成需要9个小时，晏坝当地老百姓以前都有自己的小茶园，习惯了喝自己制作的手工茶，为了让他们都能喝上一杯手工茶，这些年一直在坚持做着，没想到手工毛尖也很受市场欢迎，远销到河北、山东、陕北等地。雷虹告诉记者，她聘请的手工茶师傅的手艺从来没有让她失望，他们凭着娴熟老道的制茶手艺，参加手工茶制作大赛，曾荣获省级第六、市级第三的好成绩。
传统手工制茶主要有 9道工序：摊晾、杀青、揉捻、搓揉、筑形烘焙、提香等。看似重复单调的动作，其实蕴含着万千机变，需要炒茶师傅对茶叶的汁水、火候、时间、温度及力道的感知力和掌控力，方能成就一杯匀整厚实，茶香持久的手工毛尖。
准备透明玻璃杯，投入5g左右的龙雀春手工毛尖，置入适量适温的开水后，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，甘香如兰、幽而不洌，这是春天从醒来到繁盛的滋味。
喝茶不仅是一种精神享受，也是一种养生方式，其蕴含咖啡碱，茶氨酸、天然的芳香物质等多种成分，能帮助人解除困乏，活跃思维，安抚心神。每天适量饮茶，能让人更加放松，有心旷神怡之感。有着数十年茶龄的王女士说。
看到前来的茶客们对手中的这杯龙雀春都非常满意，劳累的雷虹露出了宽慰的微笑，她告诉记者，早在新茶尚未做出来的时候，就有很多像李先生、王女士一样的老茶客已经预定了。让这些铁杆茶客们能在每一杯龙雀春中都能尝到春天的味道，这是她真切的愿望。
如今的龙雀春，已经通过了无公害农产品认证绿色食品认证，被纳入全国名特优新农产品名录。产品销往上海、杭州、西安等地，且凭着优良的品质，有了一批钟爱它的老客户。
打造立体复合生态茶叶示范区
2015年11月，雷虹创建的山川秀美农业有限公司在距离晏坝镇政府十公里左右的中坝村成立，此处山静水清，土壤纯净，两面山坡缓缓上升，山腰以上云雾缭绕，为茶树的生长提供了足够的阳光，一条清澈见底的溪流穿梭在园区中，雷虹就因地制宜养起来了小龙虾。
依靠中坝村富硒肥沃的土地、绿色无污染的自然环境，雷虹在保护老茶园的同时选用优良茶叶品种陕茶1号进行栽植，并按照高起点规划、高质量建设、高水平管理的要求，抓特色、扩规模、提质量、创品牌、延链条为发展主线，打造了集种植、生产、加工、销售、生态旅游为一体的茶叶示范园区，为生产优质茶叶打下坚实基础。
近年来，山清水秀的晏坝镇，在脱贫致富、产业先行的政策导向下，镇党委政府树立和践行绿水青山就是金山银山的理念，牢牢守住发展和生态两条底线，坚持生态产业化、产业生态化，把茶产业作为绿色产业、富民产业、朝阳产业重点打造，茶产业发展势头强劲，焕发出了蓬勃生机。
如今的晏坝镇是陕西省十佳茶叶示范镇，享有万亩茶园，十里飘香的美誉。已建成农业现代园区12个，其中省级园区1个、市级园区5个、农民专业合作社35个、茶叶示范村5个，茶园15200亩，带动群众1547户5800余人，新绿叠翠已成为晏坝茶产业发展的真实写照。
就在采摘培训当天，晏坝镇茶叶加工厂正式投工投产。据了解，项目投产年产300吨的茶叶生产线2条，主要生产富硒绿茶、红茶、白茶、黑茶。可带动2000户以上茶农，就地就近解决就业2300人。
通过五年的努力，山川秀美农业有限公司以发展区镇富硒产业、服务乡村振兴战略为己任，打造特色立体复合生态茶叶示范园区，园区水电路基础设施配套齐全。已建成核心区茶园1680亩，辐射区3000亩，中坝茶叶现代农业园2016年被认定为市级现代农业园区，成为汉滨区妇联巾帼脱贫铸梦工程基地，帮助不出家门的贫困妇女实现多渠道就业增加收入的晏坝产业发展模式受到省妇联的肯定。构建的园区+合作社+贫困户扶贫体系，充分发挥了龙头示范带动作用，累计带动贫困户94户，318人稳步脱贫，为周边400多位村民增加就业机会。
该公司先后获得汉滨区助力脱贫攻坚优秀企业安康市农业产业化重点龙头企业，陕西青年创新创业示范单位等荣誉称号。雷虹个人因成绩突出，先后获得汉滨区巾帼脱贫帮困先进个人脱贫致富带头人交友帮扶先进个人等荣誉称号。
我还要在中坝村改造低产茶园200亩，修建茶文化体验区1000平方米，建设茶产品展览厅100平方米，建设集茶种植、生产、文化、旅游为一体的茶庄。项目实施后，在茶园管理、采茶、茶叶加工、销售、旅游等方面可解决300人务工就业问题。对园区的未来，雷虹有着清晰的规划。
