记者 罗伟
自今年三月大学生组团到淄博吃烧烤伊始，淄博一路长红，来自全国各地的消费者似乎都在短时间内奔涌到山东中部这座工业小城打卡吃烧烤，感受浓浓的人间烟火气。
无论是线下朋友间的讨论，抑或线上网友的体验分享，都让淄博烧烤火上加火，大众的从众心理、消费者的体验反馈、政府的顺势而为，层层为淄博口碑加码。看着淄博声名愈盛，不少城市也开始了自我内省与鞭策，一方面是政府官员纷纷到淄博取经学习，另一方面，网友也乐于为自己城市的烧烤举大旗，邀请广大消费者来自己的家乡消费打卡。
在这场由淄博这座地级市小城蜕变为网红流量城市的狂欢和审视中，每个热爱家乡的人们都希望自己的城市也能如淄博一样迎来爆火的机遇，他们将目光聚焦于烧烤之上，渴望以舌尖之味激发城市活力，让旅游业成为拉动区域经济社会增长的新引擎。
烧烤师傅精心制作烤串。
游客在山东省淄博市一家烧烤城吃烧烤(2023年4月29日摄)。新华社记者 朱伟
把目光收回到安康，在淄博烧烤爆火的高峰期，不少本土的网红达人纷纷坐上高铁火车进淄赶烤，互联网上一片喧嚣之声。而随着他们的宣传，本地不少烧烤夜市摊也增加了淄博烧烤炉和原装小饼，显然，商家亦是寄希望于用淄博热度为自己引流，增加新花样的同时，让很多无法去淄博当地感受的消费者也能吃得有淄有味。但对于吃惯了安康本土夜市的老饕来说，将淄博烧烤的工具和味道复刻回来后就失去了原本的风味。
消费者陈先生回忆说：五月份的时候，安康高新区有一家烧烤店就增加了淄博烧烤的设备，当时也是出于新鲜感去尝了一次，因为是小饼包肉，饱腹感很强。正不正宗不好说，但价格却比淄博当地贵了不止一星半点，我们本地人习惯在烧烤时喝啤酒谈天说地，淄博烧烤挪到安康，感觉不太适配这里的夜市消费环境。
对于陈先生的说法，不少在安康当地体验过淄博味道的消费者深表认同，喜爱吃夜市的95后女生陈梦说：全国各地好吃的烧烤那么多，为什么大家偏偏要去淄博，其实吃的并不是味道，吃的是政通人和的氛围、是热情周到的服务、是想游客所想的关怀，大家都是奔着那个氛围感、热闹劲去的，如果真要谈味道，我这个安康胃还是更偏爱咱们当地的烧烤味道。
正所谓橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，套用在淄博烧烤为何而火的缘由上，道理都是互通共融的。在这场全民参与的城市营销上，烧烤只是一个引子，烟火气才赋予了城市筋骨与内涵。当流量的潮水退去，蔓延的火苗也只余零星，留在互联网和人们印象中的，不是淄博烧烤的味道，是美在淄博人、美在好淄味的城市风景。
诚然，淄博当之无愧地成为今年爆火全国的城市，羡慕之余，安康本地的不少商家也在全国网友为淄博烧烤摇旗呐喊之际拓展提升本土味道。
在安康市马老四饮业有限责任公司，记者见到了公司董事长马冲安。位于西城坊的马老四烧烤滨江音乐餐厅，每日未及黄昏，店里便早已人头攒动。我们这是老店子，基本上安康人都知道，店里烧烤就有80余种，特色就是现切大串羊肉、特色涮牛肚、羊肉炒蒸面等。淄博烧烤火的时候，也有顾客建议我们增加桌面烤炉，说白了就是模仿人家的形式。但是我们考虑了一下，觉得还是坚持我们的本味，把安康味道做好，用好的食材、好的服务满足消费者的需求。再者，就算增加了同样的工具，我们也无法复刻淄博以低营销成本撬动城市流量爆炸式增长的奇迹，营商环境、群众素质、城市承载力都是需要考虑的因素，淄博爆火的原因是这座城市集群策群力、协调联动的结果。当然我们也不能全盘否定自己，可以学习人家的长处，他山之石可以攻玉嘛。安康的优势也很明显，自然禀赋好、生态环境优，秦巴汉水具有发展旅游业的基础条件，我们也可以用美食牌，为我们的城市引流。后面就要注重人文环境的改善，因为烧烤是喧闹的、热辣的，需要通过强大的感染力，让顾客有宾至如归的感觉，这就需要市场和环境氛围的营造。还要把服务力所能及地做到极致，解决游客的后顾之忧，细节持续改进，服务落在实处，不断提升游客的体验感，帮助建立向好向上的城市形象和口碑。提及自己对淄博热度能否在安康再现的看法，马冲安侃侃而谈。
同样作为地级市，安康的工业化程度和经济发展水平与淄博还有着较大的差距。但在美食这一块，安康菜品类多元，融合的八方味道赋予了安康美食别样的滋味和魅力。每到节假日，就有很多来自他乡的游客专程来安康品美食、赏美景。五一期间，带家人朋友来安康游玩的湖北游客周先生就对安康的夜市印象深刻，当时在安康吃了很多美食，烤鱼、烤大串牛羊肉，还有特色小吃、张岭麻辣烫、炒菜什么的味道都很不错，有机会肯定还会再来品尝。
事实上，在过去的三年疫情中，本土餐饮都经历了较大的冲击。今年经济复苏后，外来游客在相当一部分程度上唤醒了城市活力，给餐饮企业注入了强心剂，这也让更多的餐饮企业有信心扩张提质。
同样在西城坊经营夜市的兄弟烧烤龙虾甲鱼馆负责人陶永亮就将自己的店铺面积扩大了，菜品种类和特色也增加了。对他来说，之所以有底气加大投资，还是看到了经济向好的趋势，以及大众消费欲望的增长。
华灯初上，市民在汉江边龙舟文化园享受特色美食。
虽然现在安康烧烤无法和淄博烧烤的名气相媲美，但我们还是对自家的菜品很有信心，都是每天新鲜采购，以牛羊肉、筋头巴脑、龙虾甲鱼为特色，都是符合大众口味的，消费者的反馈也很不错。争取未来在陕南三市都有我们的品牌，提升知名度的同时把安康味道带给更多的顾客。陶永亮说。
通过采访记者发现，大部分消费者和餐饮企业都对淄博的走红有着自己的见解，城市形象的大幅提升，体现的是城市管理的服务意识、人性化思维。虽然淄博热度在慢慢降下去，但提到旅游，淄博已然成为人们新的目标选项之一。
路漫漫其修远兮。当我们把炙热的艳羡从淄博移挪到安康，相信市场的自发秩序和城市的服务水准都大幅提升之时，幸福安康也必将不负众望，迎来厚积薄发的新机遇，为城市发展聚势赋能。
