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曹治兵:“撩酸菜”的远大梦想

2023-05-25 15:00  安康日报

通讯员 李胜璋

来自全国发现的第二个富硒区紫阳县的撩酸菜,秉承最传统的发酵方法,没有任何添加剂,色泽金黄鲜亮,味道鲜香,酸脆爽口,口味独特。具有开胃提神,醒酒去腻,缓解疲劳的好处,老少皆宜,是居家过日子的小菜。这是曹治兵联系业务常说的开场白。因为撩酸菜是他梦想要做的项目,也是他人生最重要的事业。

曹治兵1975年10月出生在焕古镇金唐村3组,10多年在外的艰苦打工经历,曹治兵从一个普通员工成长为一名企业高级管理人才。工作中,他发现江浙一带人特别喜欢吃酸菜,几乎一日三餐都离不开酸菜。回老家探亲时,他总会带一些紫阳的撩酸菜给同事、好友们品尝。吃过后,都说紫阳撩酸菜很不错。由于曹治兵带去的撩酸菜比当地产的酸菜品质好,口味独特,一时间找曹治兵带酸菜的人越来越多。经过充分的市场调研,曹治兵觉得紫阳的撩酸菜应该在江浙一带有广阔的市场前景,于是曹治兵辞掉了年薪几十万的工作返乡创业。一开始村民们听说曹治兵回乡创业做撩酸菜生意,都觉得曹治兵肯定是疯了。然而,曹治兵顶着各方的压力,坚信自己一定能够成功。他觉得首先需要解决的就是纯正的野生油菜的种源、统一的腌制技术、合格的成品质量标准这三个问题。曹治兵在农技人员帮助下率先完成了野油菜籽种选育,有了自己的良种。

腌制环节也是在探索中走向成功。为了原汁原味保留传统工艺,曹治兵花高价从农户手中收购了几百个腌制酸菜的大缸,然而这些缸大小不等,口径不一,腌制标准很难把控,为此曹治兵还倒掉了上万斤的酸菜。最后他从四川重新购置了专门用于腌制酸菜的坛子,这才稳定了品质。

腌制的问题解决了,加工包装又遇到了难题。传统的紫阳撩酸菜属于低盐酸菜,不添加防腐剂,保质期很短。为此,曹治兵特意从山东定制了有巴氏杀菌功能的酸菜加工设备。这个主要就是杀那个有害菌,然后通过这个巴氏杀菌以后,在常温下可以保存六个月。经过两年多时间的摸索实践,曹治兵终于解决了撩酸菜从种植到生产加工的一道道难题。

为了统筹平衡各方利益,2019年6月,曹治兵牵头成立了紫阳县苏秦农产品专业合作社,并注册了紫阳撩酸菜品牌,给撩酸菜注册了家禾丰的商标,包装袋上印有醒目的富硒野油菜标识。合作社以免费提供种子、有机肥和签订协议收购种植野油菜的方式,苏秦合作社已经和许多种植户签了收购协议,即以每公斤以1.63元价格包回收,引导农户加入合作社规模化种植野油菜,逐步实现紫阳撩酸菜的工业化生产。

随着紫阳撩酸菜市场认可度的不断提高,曹治兵也开始谋划开拓线上线下市场,研发新产品,以期开拓出更广阔的市场。目前,紫阳撩酸菜已经在焕古镇逐渐形成了产业,原来由于年轻人外出打工而撂荒的土地被重新利用了起来,茶园的间隙也套种上了野油菜。苏秦合作社已经种植富硒野油菜超过2000余亩,野生油菜1000多亩,涉及焕古、东木等四镇500多农户,年产野油菜900万公斤,收益1800余万元。

从开始小规模种植野油菜,到现在规模化种植,再到规范化种植,最后就是延伸产业链,要把野油菜产业更多的效益留在贫困户的手里。曹治兵介绍说,县上从基地规模、带贫益贫成效等方面进行综合考察,将100万元苏陕扶贫资金投入到合作社,支持合作社新建野油菜种植基地500亩,供销服务用房950㎡,购置设备137台(套),建1100吨农产品分拣生产线1条,年产100吨野油菜生产线1条。产品上市获得认可,撩酸菜产业出现在县政府奖补政策的红头文件上,这是曹治兵说起创业中感到最愉快、最自豪的事情。

为了把撩酸菜产业做大做强,曹治兵注册了紫阳县苏禾秦生态农业有限公司。致力于企业管理的标准化、产业化、连锁化、数字化、智能化、智慧化探索。公司与陕西省微生物研究所合作,着手制定产品企业标准及紫阳撩酸菜宴席28道菜谱研究开发,为开拓撩酸菜市场,延长产业链积极工作。

曹治兵希望有更多的有识之士或者融资者联合开发紫阳撩酸菜,从紫阳撩酸菜非物质文化遗产申报、产业链延长、紫阳撩酸菜宴席等方面联合开发。真正把紫阳撩酸菜产业做大做强,做成有影响力的富民产业。这也是曹志兵撩酸菜事业的远大梦想。

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