延安市“6菜三宴”入选《中国菜陕菜经典名菜录》

近日，经中国烹饪协会组织专家审核，确定将陕菜40道名菜、18席主题名宴，代表品牌企业18家列入《中国菜陕菜经典名菜、主题名宴菜系目录》。其中，延安市有6菜三宴入选，名菜入选数量与西安市并列全省第一名。

延安市入选的经典名菜包括炖百里香羊肉、红嫂炖虫草鸡、南泥湾大烩菜、猪肉撬板粉、小白菜熬洋芋、三道道爆炒羊肚，均是陕北的经典家常菜，深受延安群众的喜爱。

延安市入选的主题名宴有，延安新亚细酒店投资管理有限公司的《信天游全席宴》、吴起国际大酒店的《长征胜利宴》、延安旅游集团黄陵投资有限公司的《陕北八大碗主题宴》，都是能够较为全面体现延安地方美食特色的宴席。

我们此次入选《中国菜陕菜经典名菜录》的八大碗主题宴，是充分挖掘历史文化并结合延安红色精神及陕北文化特色创作而成，分软八碗和硬八碗。其中，软八碗有四碗荤，四碗素；硬八碗，则全是荤菜，包括酥鸡、丸子、炖羊肉、烧肉等，全是延安的传统美食精华。延安旅游集团黄陵投资有限公司黄陵宾馆总经理吴月朋介绍，这次入选对他们鼓励非常大，借此机会，他们将通过线上信息化网络平台直客通、抖音短视频和线下宴会酒席等进行陕北八大碗的宣传，并积极参加全国美食节、厨艺大比拼等活动，学习全国各地菜系的精髓，传承创新陕北八大碗，在陕北八大碗的基础上进一步研发推出适合全国口味的新品佳肴，将陕北八大碗推向全国，不断提高陕北八大碗和陕北美食的知名度。（记者 谷嫦瑜）