我国本土葡萄酒酵母实现“从0到1”突破

延安人刘延琳带领团队22年钻研

我国本土葡萄酒酵母实现从0到1突破

一杯葡萄酒，你会品到100%的中国味。由西北农林科技大学葡萄酒学院刘延琳教授团队培育的两株本土葡萄酒酵母菌种及其产业化成果，使我国本土葡萄酒酵母实现从0到1的突破，攻克了我国葡萄酒产业长期以来依赖进口酵母存在的卡脖子难题。

我国本土优良葡萄酒酵母已实现对进口酵母30%的替代，并出口至欧洲传统葡萄酒生产国。

这是从中国轻工业联合会近日主持召开的中国本土葡萄酒酵母种质资源创新与产业化应用成果技术鉴定会上传来的喜讯。

长期以来，我国葡萄酒产业单一依赖进口葡萄酒酵母。从2000年开始，在国家葡萄产业技术体系、国家自然基金等项目的支持下，刘延琳团队历时22年对本土酵母资源进行收集、挖掘、鉴定、优选，建立保藏了两万余株本土葡萄酒酵母种质资源库，开发了典型特征突出、综合性状优良、功能细分的系列本土酵母菌种30株。其中两株耐受力强、发酵力强、香气表达力强的本土优良葡萄酒酿酒酵母菌种CECA和CEC01，率先于20132014年进入产业化应用。经过规模化产业应用，现已实现对进口酵母30%的替代，这两个菌种生产的葡萄酒活性干酵母已批量出口至欧洲传统葡萄酒主产国。

刘延琳教授团队的研究成果为我国葡萄酒产业的微生物种业安全提供了技术保障，填补了我国葡萄酒酵母从自主研发到规模化产业化应用推广等一系列空白。由中国工程院院士孙宝国、陈坚，中国酒业协会执行理事长王琦，中国科学院微生物研究所白逢彦研究员等专家组成的鉴定委员会认为该成果创新性突出，整体技术达到国际领先水平，对推动我国葡萄酒产业科技升级起到了重要作用。

该成果由西北农林科技大学主持，联合多家科研单位和企业共同完成。相关研究成果累计获国家授权发明专利10件，已推广应用到上千家葡萄酒、果酒企业，辐射带动了葡萄栽培区产业发展。

刘延琳是富县交道镇景村人，父母均为人民教师。1985年从延安中学考入西北农业大学，从2000年攻读博士起，将本土葡萄酒酵母作为主攻方向。5月29日晚，刘延琳在记者采访时说，要将论文写在祖国的大地上，期盼研究成果能让父老乡亲多多受益。（记者 干雄焱 刘小艳 通讯员 李晓春）