安康：今年还能“摆席杀猪”吗？

记者 孙妙鸿 陈楚珺

春节的脚步渐渐近了，又到了每年农村杀年猪摆流水席的节点。但随着社会的发展和疫情形势的变化，今年是否还能摆席杀猪？成为不少市民的心头一问。为此，记者走访了相关部门，了解情况。

在汉滨区大竹园市场，12月上旬一位居民拿着相关材料来到社区，为家中即将制作流水席备案。

周支书，家里老人去世了，宴席定到后天下午办，我来办理备案手续。走进办公室的社区居民老侯对着社区副支书周峰陈明情况。

你们计划宾客多少人？厨师是哪个？食材采买定好了吗？周峰一边招呼来人坐下一边问。

宴客百余人，办席15桌，厨师是周师傅，这是他的健康证，提前备案我放心！老侯边说边拿出相关材料。

接到备案信息后，大竹园市场监管所工作人员次日到达村民家，进行了宴席前的检查，下达了现场指导意见，并与厨师签订了《厨师食品安全责任书》。

为确保辖区居民舌尖上的安全，大竹园市场监管所多举措确保农村集体聚餐申报备案制度落实到位。首先是通过签订聘用协议和业务培训会，明确了食品安全协管员的农村聚餐备案管理工作职责，规范备案管理工作程序；自年初建立帮办厨师和从业人员管理台账以来，实时掌握帮办厨师资质、健康等动态信息，抓好从业人员管理；定期开展食品安全知识专题培训，强化了从业人员食品安全责任意识，切实消除帮办厨师无证上岗和食品安全知识匮乏问题。

同时，辖区落实事前备案上报，明确农村集体聚餐人数50人以上的，都纳入申报备案管理范围。白事当天申报、红事提前3天申报，向本村食品安全协管员提供承办厨师、菜单、举办地点和参加人数等信息，并填写备案登记表。食品安全协管员接到举办者、承办者报告或其他渠道获悉后2小时内上报市场监管所，同时上门做好指导。

在现场指导检查方面，市场监管所工作人员和食品安全协管员至少在聚餐开始前一天对聚餐加工场所的卫生条件、食材情况、索票索证、厨师健康状况、餐具卫生、饮用水等进行现场检查，提出整改指导意见，下达现场指导意见书，避免出现集体食品安全事故。

今年以来，大竹园镇共收到50多起农村聚餐备案，其中近半数是村民自主申报。

同样在相距50多公里外的汉滨区坝河镇，坝河市场监管所于12月9日得知，二郎村村民梁某因房屋乔迁要举行集体聚餐活动，监管人员主动与举办者梁某取得联系并告知其举行农村集体聚餐活动需要进行备案登记的程序，并于12月10日清晨亲临现场对其进行备案指导，对备案的每一流程进行认真检查。

而据市市场监管局工作人员介绍，我市农村集体聚餐不仅实行报告登记制度，还实行分级指导：根据安康市农村集体聚餐食品安全管理办法，农村集体聚餐50人以上，根据聚餐人数不同，分别派镇办、县局派驻监管人员现场，有没有疫情都是这样的。

工作人员还告诉记者，对于违规举办宴席的，监管部门将会采取警告、罚款等一系列措施。而根据安康市疫情防控指挥部12月19日发布的8号紧急提醒，减少举办50人以上线下会议和各类聚集性活动，确需举办的，必须从严落实谁举办、谁负责，谁组织、谁负责。由此可见，流水席并不是被叫停，而是管理更加规范和严格了。

而对于更广大的农村居民来说，更关心的问题则是年猪还能杀吗？

杀年猪是汉族的传统年俗，童谣也有说小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪，可见人们对杀年猪的期盼。随着社会的进步，杀年猪也有了新规定。今年6月份，国家发布了新修订的《生猪屠宰管理条例》，其中提到国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度，除农村地区个人自宰自食的不实行定点屠宰外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动。

其中有两个关键词要特别注意： 一是自食。即生猪屠宰如果是用于自家食用的，则并不违法，但是如果卖给别人就存在销售行为，可能就会违法。二是屠宰。我国实行生猪定点屠宰、集中检疫，但农村地区个人自宰自食除外，所以如果不是自食且在农村地区以外的地点随意屠宰，则是违法行为。

与往年相比，摆席杀猪增加了一些约束，可能会带来一些不便利，但是从全局来看，则更加安全了。希望有需要的市民在了解新规后一定要按规办事，以免带来不必要的麻烦。