“小”花椒“大”产业 宝鸡凤县大红袍成了餐桌新“网红”

天气寒冷，麻中带辣的花椒成为大江南北人们驱寒健胃的佐味首选。近日，网友对全国的花椒品种进行了对比，推荐凤县大红袍为全国5个名气最大的花椒品种之一，称其具有色红、粒大、肉厚、形具“双耳”、麻味浓郁、清香悠长等特点，当“红”不让，口碑与品质俱佳。

花椒原产于中国，《诗经》里就有关于花椒的描述：“有椒其馨，胡考之宁。”我市凤县栽培花椒历史悠久，从三国时期就有记载。原产于凤县的大红袍花椒被称为“凤椒”，堪称花椒之极品，被誉为“中华名椒”和“花椒之王”，相继获得国家“有机食品认证”、“AA级绿色食品认证”，获得“国家原产地域保护产品”、杨凌农高会“后稷奖”等殊荣。

作为全县农民增收致富的主导产业，凤县从上世纪90年代初开始大规模发展花椒种植，截至2020年，全县花椒留存400余万株，产量3900吨，产值达到4亿元。2021年，全县新栽种花椒达6200亩32万株。为了全面提升花椒品质，该县邀请西北农林科技大学专家在凤县建立了花椒试验示范站，从树种选育、苗木栽植到病虫害防治各个环节，为广大种植户提供技术服务，成功培育出优良花椒品种“凤选1号”。同时，在花椒深加工、挖掘花椒文化方面发力，全面推动花椒产业规模化、多元化、基地化、系统化发展。

近年来，随着电子商务的发展，凤县现代农林、远华农产品合作社等纷纷加入网红直播队伍，凤椒成为直播带货的新宠，畅销四川、广东等全国30多个省份。除此以外，该县鼎宇农林等多家龙头企业与陕西熊毅武食品有限公司、河北今麦郎方便面厂等签订了长期供货合同，今年新花椒上市后不到一个月库存便销售了80%以上，真正把花椒这个“麻蛋蛋”变成了群众致富的“金蛋蛋”。（宝鸡日报记者 郑晔）