宝鸡素有“陕菜之根、美食之源”美誉。近年来，宝鸡市着力发展擀面皮、臊子面产业，以特色食品工业“前店后厂”模式，打造县域经济新的增长极。
继2019年被世界中餐业联合会授予“国际（丝路）美食之都”后，2020年宝鸡擀面皮线下、线上销售创新高，销售额突破50亿元，远销美国、日本、荷兰等国家和地区。
今年2月，“宝鸡擀面皮”公共品牌启用，首批10家品牌示范店正式运营，宝鸡“千城万店”计划迈出重要一步。按照《宝鸡擀面皮品牌建设实施方案》，至2025年，宝鸡将在国内外城市建成宝鸡擀面皮品牌连锁店3000个，宝鸡擀面皮产业产值目标锁定100亿元。
目前，计划投资4.5亿元的宝鸡特色食品（面皮）产业园项目正在蟠龙高新区建设，打造宝鸡擀面皮产业工业化、标准化示范基地。已经投入运营的擀面皮创业孵化园，积极与高等院校、科研院所合作，搭建产学研平台，开展线上线下创业培训，促进“宝鸡擀面皮”地方标准在全国推广。
统计数据显示，目前宝鸡擀面皮“链”起秦椒、食醋、面粉、机械设备等相关企业1000余家，日用面粉量144吨、食油20吨、油泼辣子29吨，消耗邮寄包装箱12万个、内外包装袋75万个。
围绕臊子面“品牌化、产业化、市场化”发展，在宝鸡市商务局的指导下，岐山县成立了“一碗面”经济工作领导小组，走出了县域经济“一二三产”融合发展的道路。
岐山县以农业夯实“一碗面”产业基础，建立了国家级农作物品种区域试验站西北农林科技大学岐山优质小麦试验站，集中发展20万亩特色优质小麦、10万亩蔬菜、5万亩油菜、5万亩辣椒、20万头生猪和10万亩水果的种植养殖，初步形成了全程可追溯的“一碗面”优质原料供应基地。
岐山臊子面文化产业园集生产研发、现代物流、加盟示范、观光旅游等于一体，今年年底项目全部建成后，年销售总额可达10亿元，利税2亿元，可带动12万人创业、就业。
宝鸡市商务局副局长黄宁安表示，“一碗面”经济是宝鸡支持县域经济创新发展的重要支撑，下一步将加大政策支持力度，推动宝鸡擀面皮、岐山臊子面特许加盟和连锁经营，挖掘宝鸡名优美食的品牌价值，持续深化“国际（丝路）美食之都”建设。（中国商务新闻网）
