商南手工制茶培育茶业人才

4月9日，一场别开生面的集中示范课在试马北茶小镇沁园春茶业有限责任公司茶叶加工厂举行。来自全县茶企和茶叶合作社的近40名学员围着一口手工制茶锅，在县茶叶专家的亲自示范下，认真观摩、学习条形茶和扁形茶的炒制技术要领。这是商南县2021年“商南鹿茗”手工制茶特色培训、实习实训环节教学现场。

据了解，此次特色培训由商南县茶产业发展中心和商洛市茶叶研究所主办，商南县茶业协会承办。旨在更好地传承商南茶手工制作技艺，培养知识型、技术型、创新型商南茶人才队伍，引领广大茶业职工形成比、学、赶、帮、超的竞技氛围，不断做大做强做优商南茶产业，助推商南县茶产业发展和“商南鹿茗”品牌打造。

培训中，受邀的县茶叶专家就条形茶和扁型茶的鲜叶采摘、摊放、杀青、做形、初炒、挑剔去末、烘焙等手工茶制作流程各项技术一一向学员们进行细致的讲解，同时茶叶专家们还现场示范，带领学员进行实际操作训练，指导学员从色、香、味、型等方面判断茶叶初加工情况，通过专业技术理论课和技能实践操作相结合的方式，提升学员制茶水平。

优越的生态环境保证了商南鹿茗的极致品质，经国家权威机构检测，商南鹿茗“农残为零”。在第十二届“中茶杯”全国名优茶评比中，陕西省获得22个一等奖，商南鹿茗独揽其中11项，占据陕茶一等奖总数的“半壁江山”。商南鹿茗已成为商南最响亮的名片。为了质量安全，商南县还制定了“商南鹿茗”体系标准，从茶叶产地环境条件到茶叶生产技术、加工技术乃至产品包装都严格执行标准化生产，真正实现了从“从土地到茶杯”的全过程质量控制。现已研发生产出绿茶、红茶、乌龙茶、茯砖茶四大类二十多种茶产品，“双山”“秦园春”“秦岭红”“秦露”“邵山”和“商茗”等六个茶叶商标荣获陕西省著名商标。商南茶已获得国家地理标志产品认证，商南先后被评为“国家现代农业产业技术体系茶叶示范县”“中国茶叶之乡”“全国名茶百强县”“中国名茶之乡”“中国茶业扶贫示范县”和“全国重点产茶县”。“商南茶”品牌价值为4.44亿元。